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鴨肉を塊で買ってきて捌いて、鴨脂で鉄鍋(実際には鉄のフライパンでやってます)を馴染ませて、芹と春菊とともに鴨肉を焼いて割下で味をつけて食べるというそう言う鴨すき焼き。割下は非常に簡単。醤油とみりんと酒と砂糖を合わせただけ。シンプルに。

■材料
・鴨肉(食べたいだけ)
・芹(食べたいだけ)
・春菊(食べたいだけ)
・割下(市販のでOK、自作したいなら醤油:みりん:酒=1より少し多め:1:1で合わせて砂糖を加えて作る)

■作り方
1.鴨肉・芹・春菊を適当に切る。割下を準備する。

2.鉄鍋を加熱し、鴨の脂を引いて馴染ませてから鴨肉・芹・春菊を投入して焼き、割下をかけて味をつけて食べる。

すき焼きだけど、卵はいらないと思ってます。そのまま行けばいい。と言うか好き好きでやればいい。

新美仁智 野郎飯

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■zintomo・新美仁智 プロフィール
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バーテンダーとしてトラットリアやダイニングバーで働いた後、広告代理店のプロデューサーに。2010年から「適当レシピと旨い店」を紹介するウェブサイト・野郎飯を運営、4000件を超えるレシピとレビューを掲載中。アイランド株式会社が主催するフーディストアワード・レシピ&フォトコンテストで2020・2021年に連続受賞。

現在は料理研究家・作編曲家・キーボード奏者・動画編集・Webプロデュースなど複数の顔を持つ。全てに共通するマインドは『昨日なかった「ちょっといい」を明日へ』。自分や周囲のいいものを結び付けて新しい価値を創造します。趣味は旅・鉄道・サッカー・自転車・美味いもの&酒探訪。愛知県碧南市出身、東京在住20年。

公式サイト 野郎飯 適当レシピと旨い店 https://yaromeshi.com/
Twitter https://twitter.com/zintomo
Instagram https://www.instagram.com/yoshinoriniimi/

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