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カレーの中でも、このパラクパニールは好きなカレーの1つです。ほうれん草とチーズのカレー。

でもね、ご家庭にパニールはないのですよ。なので、これは代用品で自作しました。

ちゃんとしたのをやりたければ、専門の食材屋さんでパニールを買うのがよろしかろう。

■材料
・ほうれん草(加熱すると縮むから、めちゃたっぷり)
・玉ねぎ(適量)
・ホールトマト(適量)
・にんにく(適量)
・しょうが(適量)
・スパイス(コリアンダーパウダー、カイエンヌペッパー、クミンパウダー、グリーンカルダモン 適量)
・塩(適量)
・サラダ油(適量)
・牛乳(適量)
・酢(適量)
・クミンシード(適量)

■作り方
1.ほうれん草を茹で、湯切りしたらミキサーでペーストにする。

2.牛乳1Lに対して酢大さじ2、クミン小さじ1/4、塩小さじ1/2を全部鍋に入れて加熱。分離したら布で濾して重しをのせて、固める。これで自作パニールの完成。

3.刻んだ玉ねぎを炒め、きつね色手前になったらホールトマトを加えて潰しながら炒め、水分を飛ばしていく。途中で、コリアンダーパウダー:カイエンヌペッパー:クミンパウダー=2:1:1+グリーンカルダモン数粒くらいの配合で混ぜたものを加えていく。

4.3にほうれん草を加えて煮込み、塩で味を調整。出来上がり直前に2で作ったものをざっくり加えて軽く煮て、盛り付けて完成。飾りにしょうがを添える。

グリーンカルダモンで、爽やかさを前にだした感じのパラクパニール。美味いよ。

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zintomo・新美仁智 野郎飯

【プロフィール】
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バーテンダーとしてトラットリアやダイニングバーで働いた後、広告代理店のプロデューサーに。2010年から「適当レシピと旨い店」を紹介するウェブサイト・野郎飯を運営、4000件を超えるレシピとレビューを掲載中。アイランド株式会社が主催するフーディストアワード・レシピ&フォトコンテストで2020・2021年に連続受賞。

現在は料理研究家・作編曲家・キーボード奏者・動画編集・Webプロデュースなど複数の顔を持つ。全てに共通するマインドは『昨日なかった「ちょっといい」を明日へ』。自分や周囲のいいものを結び付けて新しい価値を創造します。趣味は旅・鉄道・サッカー・自転車・美味いもの&酒探訪。愛知県碧南市出身、東京在住20年。

公式サイト 野郎飯 適当レシピと旨い店 https://yaromeshi.com/
Twitter https://twitter.com/zintomo
Instagram https://www.instagram.com/yoshinoriniimi/

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