カレーの中でも、このパラクパニールは好きなカレーの1つです。ほうれん草とチーズのカレー。 でもね、ご家庭にパニールはないのですよ。なので、これは代用品で自作しました。 ちゃんとしたのをやりたければ、専門の食材屋さんでパニールを買うのがよろしかろう。 ■材料 ・ほうれん草(加熱すると縮むから、めちゃたっぷり) ・玉ねぎ(適量) ・ホールトマト(適量) ・にんにく(適量) ・しょうが(適量) ・スパイス(コリアンダーパウダー、カイエンヌペッパー、クミンパウダー、グリーンカルダモン 適量) ・塩(適量) ・サラダ油(適量) ・牛乳(適量) ・酢(適量) ・クミンシード(適量) ■作り方 1.ほうれん草を茹で、湯切りしたらミキサーでペーストにする。 2.牛乳1Lに対して酢大さじ2、クミン小さじ1/4、塩小さじ1/2を全部鍋に入れて加熱。分離したら布で濾して重しをのせて、固める。これで自作パニールの完成。 3.刻んだ玉ねぎを炒め、きつね色手前になったらホールトマトを加えて潰しながら炒め、水分を飛ばしていく。途中で、コリアンダーパウダー:カイエンヌペッパー:クミンパウダー=2:1:1+グリーンカルダモン数粒くらいの配合で混ぜたものを加えていく。 4.3にほうれん草を加えて煮込み、塩で味を調整。出来上がり直前に2で作ったものをざっくり加えて軽く煮て、盛り付けて完成。飾りにしょうがを添える。 グリーンカルダモンで、爽やかさを前にだした感じのパラクパニール。美味いよ。 【関連記事】 ■野郎飯流・サバとカレイのカレー 野郎飯・SCOL支店 vol.17 (新美仁智 野郎飯) https://sharescafe.net/60492855-20230609.html ■サバと玉ねぎのカレー 野郎飯・SCOL支店 vol.16 (新美仁智 野郎飯) https://sharescafe.net/60492809-20230606.html ■山盛りパセリのひき肉スパイスカレー 野郎飯・SCOL支店 vol.15 (新美仁智 野郎飯) https://sharescafe.net/60492748-20230602.html ■爽やか1枚肉チキンスパイスカレー 野郎飯・SCOL支店 vol.14 (新美仁智 野郎飯) https://sharescafe.net/60492641-20230530.html ■ナスと厚揚げの豆乳スパイスカレー 野郎飯・SCOL支店 vol.13 (新美仁智 野郎飯) https://sharescafe.net/60492606-20230526.html zintomo・新美仁智 野郎飯 【プロフィール】 ![]() 現在は料理研究家・作編曲家・キーボード奏者・動画編集・Webプロデュースなど複数の顔を持つ。全てに共通するマインドは『昨日なかった「ちょっといい」を明日へ』。自分や周囲のいいものを結び付けて新しい価値を創造します。趣味は旅・鉄道・サッカー・自転車・美味いもの&酒探訪。愛知県碧南市出身、東京在住20年。 公式サイト 野郎飯 適当レシピと旨い店 https://yaromeshi.com/ Twitter https://twitter.com/zintomo Instagram https://www.instagram.com/yoshinoriniimi/ ![]() シェアーズカフェ・オンラインからのお知らせ ■シェアーズカフェ・オンラインは2014年から国内最大のポータルサイト・Yahoo!ニュースに掲載記事を配信しています ■シェアーズカフェ・オンラインは士業・専門家の書き手を募集しています。 ■シェアーズカフェ・オンラインは士業・専門家向けに執筆指導を行っています。 ■シェアーズカフェ・オンラインを運営するシェアーズカフェは住宅・保険・投資・家計管理・年金など、個人向けの相談・レッスンを提供しています。編集長で「保険を売らないFP」の中嶋が対応します。 |