先日、板前をしているという個人のお客様から労働条件について相談を受けた。 ランチ営業があるので朝10時には出勤しているが、夜の営業が終わって片づけをしていると明け方の2時、3時になってしまうので、寝る時間も満足に取れない。だが、自分はまだ修行中の身だし、職人 ...